產茶季節
林園製茶，坐落於阿里山最著名的石棹茶區，所生產的茶葉屬於半發酵的高山茶，茶葉的品種主要為烏龍茶與金萱茶，一年採收的次數以海拔區分約為四次~五次，
其中春茶於國曆四月份，第二季於國曆六月份，夏茶於國曆七月份，秋茶於國曆九月份，冬茶於國曆十月份採收，
有時氣候條件許可，會在國曆十一月份至一月中採收所謂的冬片茶。
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製作方式
我們所販售的茶葉，以純手工摘採兩葉一心的茶菁，經過約十多小時的發酵過程，再經過十多小時的成型過程，總共需要
兩天一夜的製作過程，中間不可間斷，幾乎都是手工製作，成型再乾燥之後稱為所謂的毛茶，此時茶葉
為顆粒狀，且含水量低，易於保存與攜帶。
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精製烘焙
毛茶之後，茶葉在送到消費者手中之前，仍然得經過烘焙的修飾，烘焙是一門高深的學問，其作用除了
讓茶葉的含水量更低更不易走味之外，經由烘焙還可調整茶葉的香氣與口感，由此製造出適合不同喜好
顧客的茶。
火候選擇
林園的烘焙程度，一般分為不烘焙，輕烘焙，重烘焙三個程度，不烘焙指的就是毛茶，也就是一般所謂的
青茶，輕烘焙保留茶葉的原味，屬於清香或甜香，重烘焙則是碳香，茶水的顏色一般以
愈重的火候顏色愈深。您在購買時可以在備註欄位輸入您所喜好的火候，未註明我們將以輕烘焙為主
的茶葉出貨。
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茶葉品種
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金萱茶--為台灣茶葉改良的特有品種，耐旱性較佳，產量亦較高，此所以金萱茶一般
價格比烏龍低的原因，金萱的葉片較圓，較大，製成之後茶水較甜，香氣通常比烏龍濃郁，有時帶點天然的淡淡奶香，
奶香味是一般喝茶的人對金萱的印象，事實上高山的金萱茶奶味較淡，其中石棹地區
幾乎是金萱茶海拔最高的產地，其茶水比一般市面上的金萱好上很多。在林園，有很多原本聲稱自己不喝金萱茶的客戶，
到最後都成了金萱茶的愛好者，其平易的價格與迷人的香氣受到許多女性客戶的喜愛。
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烏龍茶--此處烏龍指的是品種，高山烏龍茶與最早聞名的凍頂烏龍不同處在於其發酵程度較輕，烘焙的火候也比較輕，
因此高山烏龍茶湯常呈現金黃色或蜜綠色，令人賞心悅目。烏龍最為樂道的，就是其性質溫和，
喝多比較不會有腸胃不適等症狀發生，因此受到許多愛喝茶的朋友喜愛。烏龍一般葉片較細長，製成之後常有枝梗露出，
飲用時回甘的效果大於金萱茶，同時由於烏龍茶樹較嬌貴，容易受菌害侵襲，因此在照顧上比較不易，產量亦較低，此之所以
烏龍茶一般比金萱茶貴的原因。
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泡茶方式
- 個人沖飲
適量放入杯中，並以九十度左右的熱開水直接沖飲即可。
- 冷泡法--怎麼泡都好喝
將我們的茶葉
置入容器約八至十分之ㄧ的茶葉量(以600 cc礦泉水瓶為例，約置入兩瓶蓋的茶葉)，再注入乾淨冷開水(注意不可以有熱度)約九分滿加蓋後冷藏，
約六至八小時後即可飲用（因未使用防腐劑避免茶水變質，請於48小時內飲用完畢），加蓋後未冷藏則約四小時後即可飲用。
冷泡方式能有效控制茶葉中咖啡因、茶鹼及單寧之釋放，並能保有其他元素之完整性，是目前台灣極力推廣之養生飲法。
事實上，冷泡茶水有茶香，但是苦澀度較不會釋放，比起熱泡法要好喝許多，冰涼的冷泡茶也是夏天最適合飲用的健康茶飲。
- 傳統熱泡法
- 茶具
好的茶具泡出的茶水會更好喝。一般我們在試茶時，多使用標準的評鑑杯(瓷器)，此因為陶器會修飾泡出茶水的好壞。
喜歡喝茶的人可以自己養壺，養久之後可使泡茶的茶水更加美味，至於選擇茶壺的要點在於其形狀要讓茶葉容易伸展，
太扁或太高皆不適宜，泡茶時，可注意茶壺裡面的茶葉是否完全伸展，如果茶葉滿溢成掀蓋狀，則代表茶葉過多。
- 份量
一般的茶又在還沒泡之前，都屬於一種緊縮的狀態，因此拿捏茶葉份量是相當重要的事。一般來說，我們高山茶為例，
約是壺的四分之一到五分之一的量（可依個人喝茶
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